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Siempre que vuelvo a Agaete* descubro algo nuevo, he ido en diferentes épocas del año, y los paisajes siempre cambian, cada vez que repaso mis fotos, me doy cuenta de lo mucho que he disfrutado en cada estancia y soy consciente de todo lo que queda por recorrer, si ahora mismo tuviera que tomarme unos días de descanso no dudaría en quedarme allí, porque lo tienes todo, el mar, la montaña, un pueblo acogedor con gente tranquila, un ambiente alegre que te inspira, caminos llenos de vida y naturaleza abundante, realmente he tenido experiencias muy agradables.

Cuando voy llegando esta vez, el valle me sorprende con lo exuberante del paisaje, se nota que en estos días ha llovido en la isla y lo encuentro más bonito que nunca. Se levantan hermosas montañas entre rocosas y verdes, con infinitas palmeras erguidas asomándose entre una neblina que va desapareciendo muy lentamente, aún no es ni medio día, damos una vuelta al valle, subimos hasta la parte más alta, echamos un vistazo, divisamos a lo lejos el pueblo blanco y alcanzamos a ver varias cascadas azules, hermosas, quizás gracias al contraste de la luz del cielo y a la limpieza de su aire, realmente no son suficientes las palabras para describirlo, se abre ante nosotros un día maravilloso.

Como es un día entre semana, no contamos con todo el tiempo necesario y esta vez, gracias a la curiosidad de unas amigas muy especiales que vinieron de Alemania, sin duda la mejor excusa para  salir de la rutina decidimos visitar este lugar, pero esta vez tenemos un objetivo en concreto, vamos probar el café de la finca Los Castaños.

Este café en particular, es un café producido con un mimo especial, que adopta una categoría de gourmet en toda regla, tanto, que no existe otra manera de probarlo que acercarnos hasta allí, sólo se se da en esta parte privilegiada de la isla, además tuvimos mucha suerte porque tuvimos a un guía de película, Julián Rosario que muy amablemente contestó a todas nuestras preguntas y nos dedicó un rato muy agradable, paseamos con él por las plantaciones y vimos la generosidad de su tierra, pues allí se dan numerosos frutos, se pueden ver árboles y flores con un brillo especial, muy a nuestro pesar la excursión que se hizo corta,  pero que sin duda mereció la pena,  luego como si fuera poco, pudimos hablar con todo un especialista del café, un “barista”, nombre que se le da a los profesionales y entendidos del café, Antonio Márquez, gerente y formador de la plantación, quién ha ido incentivando el estudio del café en Gran Canaria,  ha realizado varios simposios y cursos en la finca, han venido hasta aquí personas de muchas partes del mundo, así que nos encontramos ante  la única academia de la isla especializada en este tema, donde es posible aprender todo acerca de un producto tan consumido y cotidiano pero que a la vez no se conoce en profundidad.  No deja de ser curioso que tengamos la suerte de vivir en uno de los pocos lugares de Europa donde se produce café y donde las condiciones climáticas son las precisas para obtenerlo. Según me dijo el propio Antonio, se iniciarán pronto las clases de primavera, creo que sería una gran oportunidad para los amantes del café que tienen un interés especial por ampliar su conocimiento y que además quieren disfrutar de un lugar único y tan exquisito.

Quién iba a decirle a una colombiana de origen como yo, lejos de la tierra del café más famoso del mundo, que iba a tener la dicha de conocer muy de cerca un café tan especial, aquí donde ahora tengo mi hogar, a unos cuantos kilómetros de distancia.  Por una vez más puedo afirmar que he descubierto otro tesoro de Gran Canaria, un tesoro delicioso del que se puede disfrutar las veces que sean sin perder las ganas, un tesoro que me acerca al aroma del otro lado del mar, un tesoro que te recuerda la grandeza de las manos que cuidan y cultivan la tierra con amor dándole el valor que se merece.

*Agaete es un municipio situado al noroeste de Gran Canaria a 30Kms de la capital, con más de 5.500 habitantes, su economía se ha basado en la agricultura y la pesca, pero en las últimas décadas el turismo se ha situado como sector principal.